手巻き寿司

今日は、アキコとギャオンが東京から帰って来る日。
彼女の好きな、というか私も大好きな手巻きをしよう。

アップしたレシピは前に作ったものなので、
今夜は、サーモンの替わりに、かにみそとカンパチを加えるつもり。
あと、アサリの赤だしと。

【手巻き寿司】
<材料>　※お好みでどうぞ（我が家が用意する材料を書いておきます）
*中トロ（又は赤身）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
*うなぎ　　　　　　　　　　　　
*味付けいくら　　　　　　　　　
*イカ（お刺身用）　　　　　　　
*サーモン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
*カニのほぐし身
*数の子（塩抜きしたもの）
*貝柱　　　　　　　　　
*大葉　
*みょうが
*山いも
◆サラダ巻用
*ロースハム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
*卵　2個　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
*かにかまぼこ
*ツナ缶　　
*玉ねぎ
*きゅうり　1～2本
*レタス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
*マヨネーズ　　　　　

<作り方>
１．寿司飯は「手ごね寿司」を参照。
２．中トロ、うなぎ、イカ、数の子、サーモン、塩抜きした数の子は手巻き用に細長く切る
３．うなぎはもう一度、オーブントースターで軽く焼いておく
４．貝柱は蝶つがいのようになっているところを残して、横に切れ目を入れ、
　　広げて縦に半分に切る。（この説明が分かりにくければ、細長く切れば良いです。）
５．みょうが、玉ねぎは夫々薄くスライスして、水にさらす
　　大葉、ハムは千切り。卵は割りほぐして塩で軽く味付けし、
　　錦糸玉子を焼く。きゅうりは７ｍｍ角の棒状に切る。
６．ツナは油を切って、ほぐして塩、コショウで軽く味付けし、マヨネーズで和える。
　　山芋は皮をむき、きゅうりと同じような棒状に切る。
７．レタスは水洗いし、水切りして、適当な大きさにちぎる。
８．寿司ネタを大皿にきれいに盛り付け、各自、海苔、寿司飯、ネタをのせて巻く。

※季節によって、コレに松茸が入ったり・・・・。
　　予算に応じて(?!)赤貝、かに味噌、うに、あわび等が加わります。
　　数の子は、お正月に買ったものを、塩抜きしないまま
　　冷蔵庫の野菜室に保存しておけば、夏まででももちます。