オレンジピールショコ

「Maison　du　Cｈｏｃｏｌａｔ」のオレンジピールチョコが大好き。
初めて口にしたのが、パリのオリンピア劇場の近くのお店のだった。
「Cote　de　France」（HP無し。が、チョコレート好きには隠れた名店）の
それも、少しビターなチョコでコーティングしてあって、それも美味しかった。
ということで、自家製オレンジピールを、
テンパリングしたチョコでコーティングして作ってみた。
※便宜上「オレンジピールチョコ」にしたが、
　　ほんとは「オレンジの砂糖煮チョコ」（果肉も使っているので）。

<作り方>
オレンジ2個をよく洗い、5mmの輪切りにし、
150gのグラニュー糖で煮る。
はじめは少し強火。お砂糖が溶け出したら
中〜弱火にする。で、30分煮る。
バットに広げて1日置くと、水分が蒸発して良いかな。
（私はもう少し置きましたけど。）

輪切りのままでもいいし、半月にしてもいいし、
もっと細長くしてもいいし。
(キッチンばさみがあれば、それで切った方が便利です）
後はテンパリングしたチョコの中に半分〜2/3浸して、
チョコが固まるまでバットに広げておく。

このチョコ、オレンジピール好きにはタマリマセン。

※オレンジ2個は多いかもしれません。
　　が、余れば、そのまま頂いても、
　　紅茶に浮かべても美味しいです。

ところで・・・。
最近のエントリーを見ると、
私、食い気に走りすぎてません？
女は捨ててないつもりなんですけどね・・・。いやはや、まったく。

追記：2005/08/02
オレンジピールは糖度を上げることで（何度も煮詰めて）日持ちする、
と受講しているお菓子の講師の方にお伺いしました。
上記のレシピですと、1週間～10日は大丈夫です。
市販のオレンジピールを使用する時は、表面の余分なシロップを取り除き、
よく乾かしてから、チョコレートをコーティングします。