目からうろこのチャーハン

水曜の深夜に放送される「VIぴ〜」。
（朝日放送・多分関西ローカルの番組）
今週は「家庭のコンロで出来るパラパラのチャーハン」を作っていた。
で、詳しい分量を控えていなかったので、
そこらへんは、適当にアレンジして、エントリーしました。

で、この作り方、もう皆さん、ご存知なんでしょうか？
知らないのは私だけ？

【目からうろこのチャーハン】
<材料　少なめの2人分>
*ご飯　お茶碗2杯
*卵　1個+卵黄1個分（コレステロールが怖くない人はもう1個分追加）
*たこ（1cm弱の小口切りにして水分を絞っておく）　大さじ４
*ピーマン（粗みじん切り）　1個分
*枝豆（茹でてさやから出したもの）　大さじ２〜３
*人参（粗みじん切り）　大さじ２
*酒大さじ１+薄口醤油小さじ１+オイスターソース小さじ２
　+ごま油小さじ１+塩コショウ少々←容器に入れて合わせておく。

<作り方>
１．ご飯と卵以外の材料は、全て用意しておく。
　　調理中は、もたもたしない。
　　強火で炒めるので、目を離すと焦げてしまうから。

２．ボウルにご飯を入れ、割りほぐした卵（全卵+卵黄）を掛け、
　　手で丁寧にご飯の周りに卵がからむように混ぜ合わせる。
３．熱く熱した中華鍋（←テレビでは、中華鍋に蓋をして、鍋が早く熱くなるようにしていた。）に
　　サラダ油を入れ、返し油をして、
　　もう一度大さじ1.5のサラダ油を熱し、(2)のご飯を入れ、
　　強火のまま、炒める。（約６〜7分）
　　この時、お玉で「切る、混ぜる、押しつける」という作業をする。
　　切る―ご飯の固まっているところをお玉の淵で切るようにする。
　　混ぜる―そのままの意味。
　　押し付ける―中華鍋にご飯をお玉の背で押し付け、
　　水分を飛ばす。←何回もしなくてもよい。せいぜい2．3回。
４．具を入れて、炒め合わせる。
５．程よく炒められたら、合わせた調味料を入れて、
　　味が馴染むように混ぜ合わせる。
　　はい、これで、パラパラチャーハンの出来上がり。

※今までは、はじめに卵を中華鍋に流しいれて、
　　それから具を炒め、ご飯を入れて、という手順だったので、
　　卵をご飯に絡ませるなんて、思いもつかなかった。
　　なので、「目からうろこチャーハン」
※卵をご飯に掛けて混ぜ込んだら、すぐに調理に掛かる。
　　これが一番のポイント、だと思います。
※卵黄を使ったのは、単に仕上がりの色がきれいだということなので、
　　コレステロールが気になる我が家では上記の分量にした。
　　（テレビでは、もう1個卵黄を使っていたような・・・）
　　なので、写真は少し色合いが悪いかも。
　　でも美味しかったです。
※ご飯をお茶碗2杯分にしたのは、家庭用のガスコンロの火力では
　　これが限度だそうです。
※調味料の分量は適当なので、いつものように、ご自分のお好みで加減してください。
※で、試してうまくパラパラになった方は、ここでコメントして下さると
　　眠い目をこすってエントリーした甲斐があります。と恩着せがましく言っておこう。