アサリのにゅう麺

３月に入って久吉丸さんからメールが届いた。
「佐久島でとれるあさりの中でも
最も美味しいあさりのとれる禁漁区が
解禁となると予想されます。」
いやー、これはもうぜぇーったいに注文しなくちゃ。
（って、アサリ漁が解禁中は殆ど毎回注文しているが。）
ほんともう、期待を裏切ることなく、おっきくって、
ぷりぷりで、コクのあるあさりだった。

このレシピは生協のパンフに載っていたものを参考に
分量のそうめんだしだと味が少し濃い目だったので、
かつおだしを足して作ってみた。

<材料　2人分>
*アサリ　200ｇ
*そうめん　3束
*青ねぎ　2本
*もやし　1/2袋
*タカの爪　1本
*そうめんつゆ（ストレートタイプ）　500cc+かつお出し100ｃｃ

<作り方>
１．アサリはよく洗い、塩水に漬けて砂出ししておく。
２．青ねぎは3cm位の斜め切りしておく。タカの爪は小口切り。
　　もやしはひげを取っておく。
３．鍋に(1)のアサリを入れて強火にかけ、酒大さじ１をふって蓋をし、
　　2分ほど蒸す。口が開いたらアサリを取り出す。
４．蒸し汁にタカの爪、そうめんつゆを加えて煮立たせる。
　　もやしと青ねぎを加えてさっと煮る。
５．(4)の作業中にお湯を沸かし、そうめんを茹でる。
　　茹であがったそうめんは揉むようにして洗い、
　　ざるにあげて、(4)の鍋に加え、強火にかけ、温まったら(3)のアサリを戻し入れ、
　　器に盛る。

※そうめんつゆのストレートタイプを使いましたが、
　　時間のある方は以下の要領でお作りください。
※【そうめんつゆ】
　　鍋に1/3カップのみりんを入れて弱火にかけ、一煮立ちしたら、
　　1/3カップの醤油、１と1/3カップの水、1/2カップの削りかつおを入れて
　　弱火で煮て、さらに一煮してから火からおろす。削りかつおが沈むのを待って、
　　布巾で漉す。
※写真のように、汁をはる量を少なくすれば、お惣菜風、
　　汁を多くし、そうめんを少なくすれば、麺類っぽくなります。
　　出しの味付けが濃いように思われましたら、
　　分量よりも多くかつお出し（味付けしていないもの）を足してください。