筍の天ぷら

簡単すぎるレシピなので、
「筍ご飯」とくっ付けちゃおう、かとも思ったが、
うっかり見過ごしそう（私が）なので、メモ程度にエントリー。
それに、ご存知ない方がいらっしゃるかもしれないので
「こんなんもありますよ。」ということで。
（但し、レシピはかなりアバウトです。）
写真の緑の野菜は「たらの芽」。

【筍の天ぷら】
<材料>
*茹で筍（新筍）　適宜（今計ると直径８cm長さ１０で約４００ｇ）茹で方はこちらを参考に。
*木の芽　適宜
*小麦粉　１カップ　
*卵１個+水で、０．７カップ（←野菜用の厚めの衣の分量）※１
*出し醤油（無ければ薄口醤油）　適宜
*天つゆ・塩・醤油（お好みで）

<作り方>
１．茹で筍は、先の細い部分は縦半分に切り、さらに１cmに（縦方向）にスライスする。
　　太い部分は、縦半分に切って、１cmの半月切りか、（大きければ）いちょう切り。
２．(1)の筍に、出し醤油をまぶし（筍４００g位なら大さじ１．５位）、暫くおいておく。※２
３．天ぷらの衣を作り（「かき揚げ丼」参照）そこにちぎった木の芽を入れ、軽く混ぜ合わせる。
４．(2)の筍に(3)の衣をつけ、１７０～１８０度で揚げる。
５．揚げた天ぷらは、好みで天つゆ、お醤油、お塩、又は何も付けずに頂く。

※１　衣の分量は、筍の大きさによって違ってくるので、
　　　基本の分量を書いておきました。はじめからこの分量の倍を作るのではなく、
　　　足りなくなったら、またすぐに作る、というやり方がベストです。
　　　（衣がだれるので。）
※２　出し醤油を使わず、薄口醤油の場合は、少し分量を控えてください。
　　　（辛くなります。）
※　「かき揚げ丼」に、それぞれの素材にあった衣の濃度を書いています。
　　　天ぷらの衣を作る時は、「混ぜすぎない」と「冷水を使う」が鉄則です。
　　　これは、小麦粉に含まれる粘りの成分であるグルテンが、
　　　力と熱によって出てくるため。