アサリとこんにゃくのしぐれ煮
アサリ料理も、
酒蒸し、炒め物、ラーメンの具、クラムチャウダー、とほぼ出尽くした感じ。
なので、昨日頂いた「鬼アサリ」で佃煮を作ってみた。
鬼アサリはなかなか手に入らないので、
普通のアサリで、どうぞ。
【アサリとこんにゃくのしぐれ煮】
<材料>
*こんにゃく １枚
*アサリ（むき身） １００ｇ
*長ネギ 1/2本
*しょうが汁 小さじ１
*塩・酒・出し汁・醤油・みりん・砂糖・七味唐辛子
<作り方>
１．アサリは薄い塩水でふり洗いする。
２．長ネギは小口切りにする。
３．こんにゃくは一口大にちぎり（スプーンででも）、熱湯でさっと茹でる。
鍋で乾煎りし、取り出す。
４．(3)の鍋に(1)と酒大さじ１を入れ、汁気がなくなるまで煎る。
(2)の半量と出汁1/2カップ、みりん、醤油各大さじ１．５、酒大さじ１、
砂糖小さじ１を加えて一煮立ちさせ、アサリを取り出す。
５．(4)の鍋を一煮立ちさせてアクを取り除き、(3)のこんにゃくを入れて
汁気が少なくなるまで煮る。
残りの(2)と、(4)のアサリ、しょうが汁を加えて、一煮する。
６．(5)を器に盛り、七味唐辛子を適量ふる。
たっぷり頂いたので、身の大きさ、ぷりぷり感に誘惑されることなく、
今回は「佃煮」をやっとこ、作ってみた。
（いつも、かき揚げに走ってしまう私なので。）
<私信>
かおりさん、ありがとうございました。
漁師に誇りを持って、美味しいアサリをいつも私達に届けてくださっているお父様に
よろしくお伝えください。
