イチゴのショートケーキ

５月３日、本町から淀屋橋を
「レトロな建物探訪」という散策に参加した。

帰りになんば高島屋に寄って、二人分のお弁当を買う。
その時、とても疲れていてケーキが食べたくなった。
が、ショーケースに入ってるケーキを物色している内に、
「もう自分で作った方が、安くて美味しいや」と路線変更。
翌日朝からスポンジを焼く。

【イチゴのショートケーキ】
<材料　２１cm丸型１台分>
≪スポンジ≫
*全卵　４個
*砂糖　１２０ｇ
*薄力粉　１２０ｇ
*バター　４０ｇ
≪クレームシャンティ≫
*生クリーム　３００ｃｃ
*グラニュー糖　３０ｇ
*コアントロー　２０ｃｃ

≪シロップ≫
*グラニュー糖　４０ｇ
*水　５０ｃｃ
*コアントロー　２０ｃｃ

≪その他≫
*いちご　１．５パック

<作り方>
≪スポンジケーキ≫
※「基本のスポンジケーキ」をご参照ください。
充分冷めたスポンジを３等分にスライスする。

≪クレームシャンティ≫
生クリームにグラニュー糖、コアントローを加えて、底に氷水を当て、
９分立てにする。ホイッパーにとって持ち上げた時、辛うじてひっかかる程の
やわらかさが丁度よい。

≪シロップ≫
水とグラニュー糖を煮立てて、冷めたらコアントローを加え混ぜる。
（基本のスポンジケーキのレシピ通りに作られた場合は、シロップは不要です。）

≪いちご≫
飾りにする分を残して、３mm厚さにスライスする。

≪仕上げ≫
１．スポンジの一番下の一枚に半量のシロップを均等に塗る。
　　表面にクレームシャンティをのせ、パレットで３ｍｍ厚さにのばす。
２．スライスしたいちごを並べる。中心だけ残し、あとは隙間なく並べる。（※１）
　　いちごの上にクレームシャンティを薄く塗ってから２枚目のスポンジを重ねる。
３．(1)～(2)と同じ要領で重ねていく。
　　表面がでこぼこになったら、平らなものをのせ、軽く押さえる。
４．３枚目のスポンジを重ねたら、ずれているところを手でまっすぐにそろえる。
　　パレットを使って、周囲を平均に整える。
　　（３枚目のスポンジの表面にはシロップは塗らない。）
５．ケーキのトップにクレームシャンティを置き、パレットで周囲に平均に落としていく。
６．側面に流れ落ちたクレームシャンティをパレットでさっと整える。
　　最後にトップを整える。トップの面にパレットを当て、手前にさっと引くようにする。
７．いちごを好みの位置に置いて飾りつける。

※１　いちごを敷きつめる時、真ん中をあけるのは、カットした時に、
　　　三角の角をすっきりさせるためのちょっとした工夫です。
　　　カットの仕方もポイント。このケーキは、静かに引き切りにします。
　　　（↑って書きましたが、今回スポンジがとても柔らかくふわふわに仕上がった為
　　　　非常にカットしにくく、うまく切れませんでした。）

※このレシピ、スポンジ以外は、一部中城裕美先生のものを
　　参考にしました。（クレームシャンティやシロップ、飾り付け等）
　尚、紹介されている本ではなく、
　　２０年以上前に発行された「キューピー３分クッキング」の中のレシピです。