肉じゃがが おふくろの味ってほんと？

皆さんのおふくろの味って、
何ですか？

うちの子供達は、留学や旅行で家を長期間空ける時は、
「ビーフ・ストロガノフ」とか「餃子」をリクエストした。
だから、彼等にとって、おふくろの味は、肉じゃがではない。

男性の心を捉えようと、女性はこの肉じゃがを使うらしいけど・・・。

そー言えば、最近、娘もお弁当持ちのデートに、これ、作ってたよなー。
でも、ここだけの話・・・。
最後の味付けをしたのは、この母だす。

【肉じゃが】
<材料　4人分>
*牛肉(スライス）　２００ｇ
*新じゃが（粒じゃがいも）　７００ｇ
*玉ねぎ　１個
*さやえんどう　２０ｇ
*しらたき（糸こんにゃく）　２００ｇ
*だし汁　２～２．５カップ
*サラダ油　大さじ２
*砂糖　大さじ６～７
*塩　小さじ１/２
*しょうゆ　大さじ３

<作り方>
１．牛肉は適当な大きさに切る。
２．玉ねぎは縦に８つ割りにする。
３．粒じゃがいもは薄皮をむく。
４．白たきはさっと熱湯を通し、適当な長さに切る。
５．さやえんどうは塩少々をふり、さっと色よくゆでて水にとる。
６．鍋に油を熱して粒じゃがいもを入れ、周りが色づくまで炒める。玉ねぎ、白たき
　　牛肉を加えてさっと炒め、だし汁を加える。
７．(6)が煮立ったら中火にし、４～５分煮て砂糖、塩を入れて１０分煮、
　　しょうゆを加えてさらに１０～１５分煮、煮汁が少なくなるまで煮る。
　　最後にさやえんどうを散らして火を止め、器に盛る。

※今回使ったのは、頂いた新じゃがの粒じゃがいも。
　　旬が終わって、普通のじゃがいもを使う場合は、
　　適当な大きさに切って、面取りをします。
　　後は、同じ方法です。

※もう１つの肉じゃがの調理法は、先にだし汁に味付けをして、
　先ず牛肉を入れてさっと煮てから取り出し、その煮汁でじゃがいも、玉ねぎ
　白たきをいれて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮て、再びお肉を戻し
　その後、しょうゆを少し足して香り付けをするというのもあります。