胡麻のムース

去年、新聞の切り抜きで紹介されていたこのデザート。
ゼラチンが苦手な私は、（固まる）ぎりぎりの量に減らして、
作っています。
これ、美味しいです。簡単です。
是非一度お試しください。

【ごまのムース】
<材料　プリン型8個分>
*生クリーム　１６０ｃｃ
*粉ゼラチン（５ｇ入り）　１．５袋
*牛乳　2カップ
*練りごま　大さじ２　※1
*グラニュー糖（ムース用）　８０ｇ
*タピオカパール（もどしたもの）　大さじ５～８
*レモン汁　小さじ１
*グラニュー糖（シロップ用）　大さじ３
*粒あん　大さじ５～８

【作り方】
１．ボウルに粉ゼラチンと水大さじ３を合わせてふやかす。
２．小鍋に牛乳、練りごま、グラニュー糖を沸騰直前まで温めて火からおろし、
　　(1)を加えて混ぜ合わせ、漉す。
３．(2)のボウルの底に氷水を当てながら木べらで混ぜ、
　　軽くとろみをつける。
４．別のボウルに生クリームを泡立て器で、６分立てに泡立てる。
５．(3)に(4)を加え混ぜ、プリン型（直径６ｃｍ）流し入れて、冷蔵庫で冷し固める。
６．水1/2カップ強にグラニュー糖を入れ、火にかけ、グラニュー糖が溶けたら、火からおろし、
　　粗熱が取れたら、レモン汁を入れ混ぜる。
７．タピオカは熱湯で茹でて（約1５分）もどし、冷水にとった後水気をきリ、(6)にしばらく漬け、
　　もう一度水気をきっておく。※2
８．(5)のプリン型を夏は水で、冬は熱湯にさっと漬けて、器に裏返し、
　　ムースを盛る。(7)と粒あんを添える。

※1　練りごまを使わず、私は、いつも煎りゴマをもう一度当てる。（すり鉢で擂る）
　　　その場合、大さじ３位が目安です。
※2　タピオカは冷水にとると、白く残った芯が透明になる。
　　　写真のタピオカはお昼にシロップに漬け、冷蔵庫で保存していたものを
　　　撮影のために夜まで置いていたので、透明感がなくなっています。
　　　きれいな透明感を楽しみたい時は、なるべく早く使うようにしてください。