中華風やきそば

デパ地下のハマムラで、
夫にはオードブル風お惣菜、
私（わたし）用に、やきそばを買って帰ったら、
彼が私のやきそばを横から何も言わずにつまんだ。
（ありゃりゃ、そっちの方が高いのに・・・。
　やきそばの方が良かったん？）

で、そんなに食べたかったのなら、と
その3日後に中華風のやきそばを作った。
（イヤミではなく、愛情の表れです。いやいやほんとに。）

ハマムラが出たついでに。
大阪の中華料理で私が好きなお店は、
ハマムラ・白楽天・會賓楼（かいひんろう・堺筋本町）・みわ亭（福島区）です。

【中華風やきそば】
<材料　4人分>
*やきそば用中華そば　4袋
*豚肉（ロースでもバラでも）　150g
*人参　40g
*玉ねぎ　小1/2個
*ピーマン　2個
*たけのこ　50g
*きくらげ　2～3枚（カットきくらげなら約大さじ1．5）
*もやし　1袋
*キャベツ　小1/4個
*ごま油・詔興酒（酒でも可）
*オイスターソース・塩・コショウ・醤油
（材料や分量はあくまでも目安です。
　お好みで色んな具材を使って下さい。）

<下ごしらえ>
1．豚肉は適当な大きさに切る。
2．玉ねぎは薄切り、人参、ピーマン、たけのこは少し太めの千切り。
3．きくらげは水で戻して、中心の固い部分（石突き）を取って、千切り。
　　もやしは水でさっと洗って、ひげを掃除する。（時間が無ければそのままでも）
　　キャベツは適当な大きさに切る。

<作り方>
※作る時は一人分ずつ作る方が失敗無く仕上がるので、
　　それぞれの材料の1/4量を使う。
1．中華鍋（又はフライパン）に、少量のサラダ油を熱し、豚肉を入れ、
　　詔興酒小さじ１と塩、コショウ少々を振り入れ、炒める。
2．ピーマン以外の材料を(1)に入れ、炒め合わせる。
　　材料にほぼ火が通ったら、ピーマンを入れ、さっと炒める。
3．(2)に中華そばを手でほぐしながら入れ、
　　詔興酒小さじ２位（適当に）を振って、（その水分で）さらにほぐす。
　　材料が全体に混ざったところで、
　　ごま油とオイスターソースそれぞれ小さじ１を振り入れ、
　　さらにもやしとキャベツを入れ、さっと炒め合わせ、
　　中華鍋の鍋肌に醤油を入れ(私は素早く2周）、全体を混ぜ合わせ、
　　もやしとキャベツのしゃきしゃき感を残して、火を止める。
　　
※材料を炒め合わせる時は、炎の料理人よろしく、
　片手でフライパンを振りながら、片手で菜ばしか、タナー（ヘラ）で材料を混ぜる。
※あれば、干し海老や干し貝柱などを水で戻して入れると、
　　豪華な中華やきそばになります。
　　（戻し汁で麺をほぐすと良い。）