ドライカレー（基本のバターライスのレシピ付き）
この間からずっと、
ドライカレーを食べたい、と思っていた。
そして、作ったら、写真を撮ってレシピをエントリーしようとも。
で、金曜（先週）に作ろうと思っていたら、
偶然にも、その前夜の「どっちの料理ショー」で
ドライカレーvs明太キムチチャーハンを放送していた。
その日、ナイター中継が延長になり、
その時間帯は、毎週、「高原へいらっしゃい」をリアルタイムで観、
コト―先生をビデオに収めるので、
料理ショーは、途中までしか観られず、
隠し味にアップルマンゴーのチャツネ以外に何を入れるのか
分からなかった。
今、番組が提供しているレシピを見ると、
膨大な種類の材料が使われている。
こんなん、一般家庭の主婦が作るには、
食費が嵩みすぎて、いちいち揃えられるかいっ。
と言うことで、もう少し簡単で安価なレシピを。
（といっても、いつものように、説明は長くなっています。
でも、作り方は簡単です。）
【ドライカレー】
<材料 5～6人分>
■カレーソース
*挽肉（出来れば牛ミンチ） 300g
*カレー粉 大さじ5
*バター 25g
*玉ねぎ（みじん切り） 1個
*にんにく（みじん切り） 1かけ
*水 100cc
*ブイヨンキューブ 1個（顆粒コンソメを代用してもよい）
*ケチャップ 大さじ1
*赤ワイン 大さじ1
*ヨーグルト 大さじ2~3
*チャツネ 大さじ1
*らっきょう漬けの汁 小さじ2
■基本のバターライス※1
*米 ６カップ
*バター 60ｇ
*玉ねぎ １個
*人参 中1/2本
*スイートコーン（缶詰） 150ｇ
*マシュルーム（缶詰） 小1缶
*ブイヨン 2個
*ローリエ 1枚
■その他
*ピーマン（みじん切り）
*カレー粉・塩・コショウ・ケチャップ（カレーピラフの味付け用）
*生クリーム
*薬味 福神漬け・ゆで卵（みじん切り）・らっきょう漬け･
ピクルス・スライスアーモンド（軽くローストする）など。
<作り方>
※先にバターライスを作り、炊き上がるまでにカレーソースを作る。
■基本のバターライス※2１．米を洗い、ざるに上げる。
２．玉ねぎ、人参、マシュルームは、みじん切りにする。
３．鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、半透明になったら、
米を加え炒める。最後に人参、マシュルームを加え、軽く炒める。
４．炊飯器に、（３）と水（米の8割･･960ｃｃ）、スイートコーン、ローリエ（半分に折る）
ブイヨン（ｏｒ顆粒のコンソメの素）を入れ、普通に炊く。
■カレーソース
1.鍋にバターを熱し、みじん切りにしたにんにくを入れ、
香りが出たら、玉ねぎを入れ、飴色になるまで、充分炒める。
2.(1)の鍋に、挽肉を入れ、火が通るまでよく炒める。
3.(2)にカレー粉を入れ、炒めあわせ、香りが出たら、
水、ブイヨンキューブ、ケチャップ、赤ワイン、らっきょう漬けの汁を入れて、
煮込み、さらにヨーグルト、チャツネを入れて、
水分が少なくなってトロリとするまで煮込む。※3
■仕上げ
1.中華鍋（又はフライパン）にサラダ油少々を熱し、
炊き上がったバターライス（1人分）を入れて良く炒め、
ピーマンを加えて炒め合わせ、塩、コショウ、カレー粉、ケチャップで
好みの味付けにして、器に盛る。
2.(1)の中央にカレーソースを盛り、その上に生クリームを少し（小さじ1弱）かける。
※1 バターライスは、多目の分量で記載しました。
多めに作って一人分ずつラップし、冷凍保存しておくと、
用途が広いので便利です。
例えば、オムライス、ピラフ類、ドリア、ライスコロッケ（スップリ）等・・・。
※2 ドライカレー用に、サフランやターメリックを入れてサフランライスを作っても良いが
バターライスにすれば、他の料理にも使えるので、ここではバターライスをご紹介した。
サフランライスの作り方は、上記でリンクを貼った「どっちの料理ショーのレシピ」を
ご参照ください。
※3 煮込みすぎてパサパサにならないように、注意する。
今日の薬味は、ゆで卵と自家製らっきょう漬け。
