鶏茶漬け
前のエントリーで予告した通り、
「鶏茶漬け」（と勝手に命名）のレシピのご紹介。
少ししつこいお料理の後には、口当たりの優しいお汁掛けご飯だ。
これ、すごく気に入ってしまったです。
そんな時は必ずすぐに家で試したくなるのが人、イエ、私の常。
ということで、早速頂いた翌日に味や具を思い出しながら、
作ってみた。
鳥せいさんで頂いた中には、油揚げは入っていなかったけど、
良い出しが出るので、加えてみた。
【鶏茶漬け】
<材料 3人分>
*鶏肉（胸でも笹身でも） 150ｇ（胸肉なら皮無しの中を1枚）
*錦糸玉子 卵1個分
*干ししいたけ 中2枚
*油揚げ 2/3枚
*土しょうが（細かいみじん切り） 小さじ１
*白ネギ 適宜
*青ネギ 適宜
*焼き海苔 適宜
*ご飯（温かいもの） ご飯茶碗3杯
*出し汁（水・出し昆布・かつお削り・塩・薄口醤油・みりん）
<作り方>
1．出し汁を作る。
水850ccの中に出し昆布10cm角1枚
(はさみで横に何箇所か切り目を入れる）を入れ中火にかけ、
沸騰直前に取り出し火を弱め、かつお削りカップ１を入れ、
再び煮立ったら、火を止める。
出しを布巾などで漉して、塩小さじ1/2、薄口醤油小さじ2、みりん小さじ１で
味付けしておく。※1
2．鶏肉は、耐熱容器に入れ、塩一つまみ、酒小さじ1．5をかけ、
ラップをして、電子レンジ強（500～600w）で6、7分加熱し、
冷めたら、手で細かく裂いておく。
（笹身の場合は、筋を取ってから、電子レンジで加熱調理する。）
3．干ししいたけは水で戻し、軸を取ってひたひたのつけ汁を加えて火にかけ、
みりん、醤油各大さじ1弱を加え、弱火で煮含め、冷めたら千切りにする。
4．油揚げは湯通しして、長さ3cm位の千切りにする。
白ねぎはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
5．温かいご飯を器に盛り、各々の具を上にのせて、
温めた出し汁をかけ、焼き海苔を散らす。※2
↓こんな感じ。
※1 出し汁の分量はご飯の量に依るので、
もう少しこの分量よりも多くしておいても良い。
（一応1人前250ccを目安にしてみた。）
布巾で漉すのが面倒な時は、
はじめからかつお削りを出しパック（お茶パックの大判）に入れる。
（私は、最近手抜きをするので、この方法です。）
※2 しいたけの分量を多くすると、出しの中に甘味が出て、イマイチみたい（Ｆさん談）なので、
ご飯にのせる時にはその分量に注意する。
