チーズスポンジケーキ

さとこからずっとリクエストされていたのに、
暫くシフォンに首ったけ（死語）で、
漸く2日前に作ってみた。
チーズの香り高い、ついつい後を引いてしまうケーキ。
が、どこが美味しいの？と訊かれても
別段どこが美味しいかは答えられないのだ。
でも、美味しいの。
今も、集配にきてくれた宅配のおにいさんに
差し上げました。（馴染みになってしまったので。）

【チーズスポンジケーキ】
<材料　30cm四方の天板1枚分>
*卵　６個
*砂糖　140ｇ
*薄力粉　120ｇ
*グリュイエールチーズ　150ｇ
*無塩バター　100ｇ
*粉砂糖　大さじ１

<作り方>
1．天板にオーブン用の紙を敷く（クッキングペーパー）
　　34ｃｍ四方に切り、おさまりやすいよう、四隅に切り込みを入れると良い
2．砂糖、薄力粉はそれぞれふるっておく。
3．グリュイエールチーズはチーズおろしで粗くおろす。
　　または、細かく切っておいてもよい。
4．バターは溶かして熱くしておく。
5．ボウルに卵をほぐして、砂糖を加え、
　　ハンドミキサーで白くもったりするまで泡立てる。
　　（全体が白くふっくらとして、ハンドミキサーの羽根にすくってたらすと、
　　跡が残る位まで泡立てる。写真参照！）
6．(5)に薄力粉を加えて、へらでサックリ混ぜ合わせ、粉がなじんだら、
　　溶かしバターをへらに落としながら回しいれ、底にバターが残らないよう、
　　手早く全体を混ぜ合わせる。
7．(6)におろしたチーズの2/3量を加え、(1)の天板に平らに流し入れたら、
　　残りのチーズを上にパラパラと散らし、１８０度に温めておいたオーブンで約25分焼く。
8．冷まして適当に切り分け、粉砂糖をふる。

◆天板を使うと簡単に焼けますから、一度お試しください。
　(5)のところで、しっかり泡立てることと、(6)のバターをよく混ぜることがポイントです。
　バターは沈むので、手早く丁寧に混ぜること。でも、余りこねないように・・・。
　その辺のバランスが難しいところです。
　天板に流し込むので、厚みが薄くなります。スポンジケーキというより、
　チーズパウンドみたいな感じです。
◆切り分けた後、冷蔵庫保存しますが、
　固くなるので、電子レンジで30～40秒（6、7cm角一切れ）温めると
　美味しくいただけます。
◆振るった粉砂糖は、ハイグルコースと呼ばれる溶けない粉砂糖です。
　無ければ、普通の粉砂糖をお使いください。