味噌煮込みうどん
2年前の春、名古屋で
初めて味噌煮込みうどんを食べた。
あのお味噌のしつこさがダメ、という人がいるかもしれないが、
私は美味しいと思った。
その時印象的だったのは、鶏肉（多分名古屋コーチン？）の美味しさと
卵の黄身が鮮やかなオレンジ色だったこと。
実は、その時入っていた他の具材を憶えていない。
で、義母に貰った里芋があったので、お味噌と合うだろうと、
輪切りにしたものを空揚げにして入れてみた。
あと、きのこと春菊も昨日のお鍋の残り物があったのでいれてみた。
多分、ささがき牛蒡も合いそうかな。
我が家で作った初めての味噌煮込みだったが、
これ、我が家の冬の定番になりそうだ。
【味噌煮込みうどん】
<材料 2人分>
*うどん（煮込み用の太いもの） 2玉
*鶏肉（もも肉） 1/2枚
*油揚げ（出来れば田舎揚げと呼ばれる少し厚みのあるもの） 1/2枚
*かまぼこ 4切れ
*きのこ類（シメジ、まいたけ等） 適宜
*白ねぎ（又は青ねぎ） 適宜
*春菊（とか、ほうれん草など、あれば･･･.） 適宜
*卵 2個
*出し汁（鰹だし） 800ｃｃ
*味覇（中華だしの素・練り状のもの） 大さじ1
無ければ、チキンブイヨン 1個
*八丁味噌 90g
*みりん 大さじ1.5～2
今日は、これに里芋3個（1個を一口大にして素揚げにする）
<作り方>
1.鶏肉は一口大（又は削ぎ切り）に切り、油揚げは短冊切り、ねぎは斜め千切りにし、
一人前ずつにしておく。
2.鍋に出し汁と中華だしの素を入れて強火にかけ、煮立ったら八丁味噌を入れ、
最後にみりんで味を調える。
3.1人用の鍋（鉄製か土鍋）に、(2)のだし汁を半量入れ、
うどん1玉、鶏肉、油揚げを入れ、強火で煮込む。
4.火が通ったら、きのこ、かまぼこ2切れ、ネギ、里芋を入れ、
真中に卵を落とし、卵が半熟に固まるまで中火～弱火で煮込む。
5.薬味に一味を添える。
