ヘキセンハウス１（生地作り&焼成）

レシピはアップしないつもりだったが、
お菓子作りに興味のある方に、
このハウスを作る楽しさを味わって頂きたくなった。
が、検索すると、詳しく手順を書いたものが非常に少なく、
それならば！と思ったものの、悲しいかな、型紙のファイルが作られない。
そこで、さいとうさんにお願いして、
各パーツの型紙をPDFファイルで作って頂き、
漸くレシピをアップできることになりました。
さいとうさん、本当にありがとうございました。
（このレシピで作ろうと、プリントアウトされた方は、
コメントのところへ、さいとうさんにお礼を言って帰ってください。
半分、マジです。）

で、かなり長いエントリーになっています。
興味ある方は、最後までがんばって読んで頂きたいと思います。
作り方の一部は、このエントリーとこのエントリーをコピペしました。
（かなり、気合入ってます。）
それから、かなり詳しく書いたレシピですが、もし不十分なところが出てきた場合
追記することがあるかもしれません。
プリントアウトした方は、時々覗いてみてください。

【ヘキセンハウス】
<材料　ミニサイズ3～4軒分>
《レープクーヘン生地》
*蜂蜜　350g
*砂糖　120g
*薄力粉　500g
*シナモン　10g
*アーモンドプードル　10g
*レモンピール　25g
*オレンジピール　25g
*炭酸水素アンモニウム　2g
*水　8cc

《アイシング》
*粉砂糖　90g
*水　適量

《グラスロワイヤル》
*粉砂糖　200g
*卵白　1個分
*クリームターター（レモン汁でも可）　小匙1/8 ※1

<生地の作り方>
1．薄力粉、シナモン、アーモンドプードルは、合わせてふるっておく。
2．オレンジピール、レモンピールは、ごく細かく刻む。
　　と、大抵のレシピはこんな風に書いてあります。
　　が、この作業が非常に面倒で、ロス（まな板や手にくっ付いて）が多いため、
　　フードプロセッサーをお持ちの方は、
　　(3)の蜂蜜と砂糖を湯煎に掛けたものの約半分
（この量もプロセッサーの容量に依って違ってくる。）とピールを入れて
　　攪拌する。このピール類が荒いと、生地をカットする時に、
　　ピールの塊のところが当たったりして、きれいにカットできない。
3．蜂蜜と砂糖をボウルに入れ、湯煎にかける。（沸騰させない。60～70度に。）
4．(3)を人肌に冷やす。
5．アンモニウムを水に溶かし、(4)に合わせ、更に(2)のピール類を合わせる。
6．(1)の粉類を(5)のボウルに入れ、木じゃくしで切り混ぜる。
　　粉っぽさがなくなったら、カードで掃除して、後は、ボウルの中で、手で捏ねる。
　　完全に粉っぽさが無くなったら、一まとめにしてラップに包み、
　　1週間～2ヶ月ねかせる。（1週間で大丈夫で、2ヶ月の間に使えば良い。）

<アイシング>
分量の粉砂糖を適量の水で混ぜる。
水分が多くなってはいけないので、はじめは少なめに入れて調節する。
透明感があると、水分が多いという目安です。）

<グラスロワイヤル>
1．卵白をほぐし（泡立ててはいけない）、粉砂糖の半量とクリームターターを加え、
　　充分に練る。残りの粉砂糖を加え、更に練る。
　　※1クリームターターを使用しない場合は、レモン汁を少し入れて、濃度を調節する。
　　硬過ぎると絞りにくいし、柔らか過ぎると、流れ出すので固まりにくくなる。
2．各パーツの合わせ目、ツリー、煙突などにグラスロワイヤルを絞り、
　　糊代わりに張り合わせるのに使用する。

<焼成>
1．タルト生地等を伸ばす要領（ここの7を参照！）で、麺棒で2．5mm～3mm厚さに伸ばす。
　　糖分が多く入っている生地なので、キャンパス地にくっ付きやすいため、
　　常に場所を動かし、打ち粉をする。
　　目的の厚みに伸ばした後、必ず、打ち粉をした所に生地を広げる。
　　カットしている間に、キャンパス地にくっ付かないようにするため。

2．各パーツをカットする。

カットする時は、ピザカッターを利用すると作業しやすい。
（慣れると、ペティナイフの方が小回りが利くので、ロスが出にくい。）
写真を撮るのに両手を使っているが、実際は型紙がずれないように片手を添える。
(これは土台の型を取っているところ。
※クリアーケースに入れる場合、ケースの底面の大きさを測り、
　　土台の大きさを決めた方が良い。
　　オリジナルは正方形だが、丸みをつけたり変形させるのも楽しい。）

カットしたパーツは形が崩れやすいので、
カード（ピンク）を使って、オーブンシートを敷いた天板に移動させる。

パーツの中を丸く抜いたり、三角に抜いたりする時は、
爪楊枝で目印になる個所（三角形だと各頂点、丸だと十字に4箇所）に印を付ける。

型紙をはがしたところ。

爪楊枝でつけた印を目安にして、ぺティナイフで丁寧にカットする。
くり抜いたドアは使用するので、間違って捨てないように。

爪楊枝を使って、生地をくり抜く。

天板に移動したり、くり抜いたりする間に、パーツの形が変形することがあるので、
焼く前に、もう一度、型紙を置いて確かめる。
もし、形がずれている時は、型紙を置いたままカードで修正する。
正面の壁は、ドアや窓を抜く個所が多い為、形が歪になっていることが多いため、
特に注意する。

170度のオーブンで10～15分焼く。
天板の位置の関係で、焼きあがった生地が少し反っている時は、
焼きあがった生地が熱い間に、各角を少し冷めるまで指で押さえ、
反りを修正する。（この作業は、重要です。後の組み立てで影響する。）
焼きあがったら、熱い内にアイシングを塗る。
ここで、窓にステンドグラスのように施したい時は、
クーヘン生地が焼きあがる少し前（3分程度）、
窓に当たる部分に細かく砕いたドロップスを入れ溶かす方法。
冷めるまでは絶対に動かさないことと、ドロップスの色はなるべく濃い目の方が
キレイに仕上がる

最も難しいのは、煙突を丸めるところ。
温度が低いとクッキー生地が割れてしまう。実は、この作業で何度か失敗した。
一旦焼いてアイシングを塗り、再びオーブンに入れて、
生地を柔らかくし、マジックインキペンなどに巻いて丸く模り、
冷めるまで手で持っておく。
次に煙突の帯にあたる部分をオーブンに入れ、
柔らかくなったところで、トンネルの周囲に巻く。

型紙はこちらに置いておきます。
型紙1
型紙2
尚、表示されている単位は【ｃm】です。
Special Thanks for Saitosan.

【このレシピと同じ形で、大きさを変えた型紙を起こす方法】
お節介かなと思ったのですが、念のため書いておきます。

1．先ず、正面（後ろ）の壁を作りたいサイズに拡大します。
　　オリジナルの形の周りに、プラス○cmと拡大したいサイズに形取ります。
2．横壁の長方形の縦の辺の長さは、正面の斜めの辺と同じサイズにする。
　　長方形の横の辺の長さは、オリジナルのサイズと拡大サイズとの比例配分で、
　　算出する。
3．屋根の縦の辺は、
　　正面のカーブを描いた長さ＋屋根が横壁に垂れる長さ（1．5～2cmが適当）。　
　　屋根の横の辺は、
　　横壁の横の辺の長さ＋2cm～3cm
4．屋根の窓の三角屋根の直角になっている短い方の辺の長さは、
　　突き出す部分の長さなので、任意の長さに。
　　長い方の辺の長さは、
　　屋根の窓の2等辺三角形の一辺の長さと同じにする。
　　カーブがついた辺は、正面の壁の、窓が取り付けられる位置から下に
　　同じカーブを描く。（この説明で分かりますか？）
　　真正面から見て、（窓の）三角屋根がどの部分に来るかをイメージすると
　　分かると思います。
5．最後に煙突。
　　屋根のサイズに合う円筒をメモ用紙で作る。
　　糊しろを作らないで、セロファンテープで貼り付ける。
　　セロファンのところで半分に折り、
　　正面の壁の屋根の部分に当たるところ（カーブしているところ）の
　　付けたいところにその用紙を当て、下のカーブをトレースする。
　　その部分を切り取り、セロファンテープでつないだところを切ると、
　　煙突の型紙が出来上がる。
　　煙突の帯は、円周よりも2cm位長くしておく。
　　（焼いた後、煙突に巻きつけて長ければカットすればいい。）