ごまめと海老の日の出煮

今年はもう間に合わないかもしれないですが、
簡単なので、来年のおせちに是非。

ごまめは、ピーナッツを入れてみた。
（又はアーモンドの棒状になったものでも可）
日の出煮の方は、本当に簡単なので、
一品これが入るだけで、おせちが豪華になります。

【ごまめ】
<材料>
*ごまめ　60g
*ピーナッツ　60g
*酒　大さじ1
*サラダ油　大さじ1　※1
*砂糖　大さじ1　※2
*醤油　大さじ1　※2
*みりん　小さじ2
*いり胡麻　適宜

<作り方>
1．フライパンにごまめを入れて火にかけ、空煎りする。
　　ごまめを1つ取り出し、冷まして、ぽきっと折れるようになれば、
　　酒を加え、さらに香ばしく煎る。
2．(1)にサラダ油を回しかけ、砂糖、醤油、みりん、ピーナッツを加えて、
　　中火でゆっくり煎り、水分がとんだら、最後に胡麻を入れて混ぜ、火を止める。
3．(2)をバットに広げて、冷ます。

【海老の日の出煮】
<材料>
*有頭海老（頭から尾まで15～7cm位のもの）　6～8尾　※1
*みりん　大さじ　2
*砂糖・酒　各大さじ1　※2
*塩　少々

<作り方>
1．海老は背わたを取っておく。
2．片手鍋に調味料を入れ、火にかける。※2
3．海老を(2)の鍋に入れ、形を整えながら煮る。
　　途中、海老の向き（腹側と頭側）を換えながら、味を染み込ませ、
　　最後は、水分が少なくなってくるので、焦げないように鍋を回しながら、煮詰めていく。

※1　いつも作るごまめはべたべたした感じでしたが、
　　　油を入れることで、くっつかないごまめになりました。

※2　NHKの「きょうのお料理」の2002年度版を参考にしましたが、
　　　オリジナルの調味料の分量は自分の口に合わず、
　　　少しずつ足していったので、このレシピでは大体の目安の分量を書きました。
　　　砂糖と醤油を同量にして、ご自分の好みに合わせて加減してみてください。
　　　
※3　海老の大きさは、一応の目安です。
　　　お重の大きさや好みに合わせて購入してください。

※4　はじめ、調味料の分量が間違っていないかな？と思う位少ない感じですが、
　　　海老から水分が出るので、これが海老の数に対して丁度良い分量なのです。
　　　調理時間は（下処理から始めて）約15分です。