蒸しうどん
さんま寿司に続き、
TVのお料理コーナーで美味しかったレシピのご紹介。
また食べたくなった時のために、
私の覚書用に書き留めておきます。
オリジナルレシピはこちら。
（時間が経つとリンク切れの怖れあり）
追記：200/08/06
新生Que sera seraで、こちらのレシピを再アップしましたが、
やはりリンク切れのようです。
【蒸しうどん】
<材料 4人分>
*冷凍さぬきうどん 4玉
*長芋 300g
*かまぼこ 8切れ
*干ししいたけ 8枚
*乾燥わかめ 大さじ1
《仕上げに》
*青ネギ（小口切り） 適宜
*うずら卵 4個
*柚子 適宜
*切り胡麻 適宜
※ これらとは別に私は人参（花形に抜いたもの）と
野菜室にブラウンえのきがあったので。
あ、それから、青ネギのストックが無かったので貝割れを代用。
《干ししいたけの煮汁》
*戻し汁 3カップ
*砂糖 大さじ1
*だし醤油 100cc
《うどん出し》
*田舎味噌 大さじ1
*干ししいたけの煮汁 350cc
<作り方>
1．干ししいたけは戻して軸を取り、煮汁で煮て半分に切る。
2．長芋はすりおろし、かまぼこはうす切り、わかめは水で戻す。
冷凍うどんは熱湯に通して、解凍しておく。
3．ボウルに味噌を入れ、椎茸の煮汁で溶き、うどん出しを作る。
4．器にうどん出しをはり、うどんを入れ、
長芋、かまぼこ、わかめ、椎茸を盛って、約8分蒸す。
5．蒸し上がりに青ネギ、うずら卵、柚子の皮のすりおろし、胡麻を振り、
熱いところを頂く。
頂く時は、見た目良くないが、材料をががーっと混ぜる。
椎茸の煮汁と味噌を混ぜたうどんだし。
それに山芋のすりおろしが混ざって､美味しかった。
いつもだと、おうどんやお蕎麦のつゆは残すが、
これは最後まで飲み干した。
蒸すのが面倒なら、出しを熱くして、冷凍うどんを茹でてアツアツにして、
手早く材料を盛って頂いてもイイかも？
出しの分量が少ないかも？と心配したが、
この量が適当だし、調味料の加減も丁度良いように思う。
