ビーフシチュー

シチューはコンロでことこと煮るもの、
と思っていたが、オーブンも新しくなったことだし、
新しく買ったお鍋のお手並み拝見、
ということで、ビーフシチューを作ってみた。
野菜も煮崩れず、素材の旨味がぎゅっと詰まった、
しかもコンソメ味なのにコクのあるシチューに仕上がった。
これ、我が家の定番メニューに決定！

【ビーフシチュー】
<材料　4～5人分>
*牛肩ロース（3cm厚さ）　400～500g
*ペコロス（小玉ねぎ）　10個
*人参　小1本（150g）
*バター・サラダ油　各大さじ1・5
*玉ねぎ（スライス）　1個分
*小麦粉　大さじ1
*ブイヨン　2カップ
*オールスパイス・ローリエ・塩・コショウ
*サワークリーム　大さじ5
*赤ワイン　大さじ2

<作り方>
1．牛肩ロース肉は3cm角に切る。
2．ペコロスは皮をむく。
　　人参は4cm長さに切り、さらに4～6つに切っておく。
3．オーブン調理できる厚手の鍋にバターとサラダ油を熱し、
　　(1)の牛肉を両面こんがりと焼いて取り出す。
　　その鍋にスライスした玉ねぎを入れてよく炒め、
　　充分柔らかくなったら、小麦粉を振り入れ、火を通し、
　　ブイヨンを加えてのばす。
4．(3)の鍋に(2)の野菜を入れ、オールスパイス、ローリエ、コショウを入れ、
　　塩で味を調える。
　　肉を戻し入れ、赤ワインを加えて、蓋をして、オーブンの下段に入れる。
5．中火(170～180度）で、肉が柔らかくなるまで蒸し焼きにする。
　　途中で混ぜて、味をみる。
　　（私のオーブンでは、約1時間半煮込みました。）
6．肉と野菜を器に盛り、後の煮汁に混ぜ合わせて味を調え、
　　上からたっぷりとかける。
　　（食事時間がばらばらで、一度に食べられない時は、
　　器にシチューを盛った後、各自サワークリームを掛けても良い。）

出来上がったばかりのシチュー。
このままオーブンに入れられるので、とても便利です。

自分でこんな塊のお肉を買うのは久しぶり。
馴染みのお肉屋さんで頼んだら、
500円/100gだった。おまけに牛ミンチ700g頂いた。ラッキー♪