スパゲティミートソース

冷凍した牛ミンチをロールキャベツにするか迷っていたが、
日曜にいかりスーパーで見つけた珍しいパスタを使いたくて、
久しぶりにミートソースを作ってみた。
1日経ったカレーが美味しいのと同じように、
このソースも2日目以降が美味しい。

【ミートソース】
<材料　6人分>
*牛ひき肉　300g
*玉ねぎ　150g（中1個弱）
*にんにく　1かけ
*赤ワイン　200cc
*デミグラスソース　200cc
*ﾌﾞｲヨンキューブ　2個
*水　600cc～700cc
*トマトピューレー　100cc
*トマトケチャップ　大さじ3
*塩・コショウ・ナツメグ・ベイリーフ
*粉チーズ　30～50g
※手間は同じなので、この分量よりも多めに作り、
　　冷凍保存しておいても良い。

<作り方>
1．玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

2．小麦粉は、鍋で空炒りする。（軽く茶色になるくらい）

3．深鍋にサラダ油大さじ1を熱し、（1）のにんにくを炒め、香りが出たら
　　玉ねぎも加える。茶色く色づくまでよく炒める。

4．（3）に（2）を加え軽く混ぜる。
5．フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を完全に炒め、
　　赤ワインを加えて蒸す｡（約30秒～1分）
　　（4）の深鍋に加え、混ぜる。
6．（5）の鍋にデミグラスソース・ブイヨン・水・トマトピューレー・ケチャップ
　　ベイリーフ（半分に折って）を入れ、沸騰させ、灰汁を取り、
　　中火～弱火で好みの濃度になるまで煮込む。（1～2時間）
　　途中、底が焦げないようにかき混ぜる。
　　煮込み上がりに、味を整える。（粉チーズ・塩・コショウ・ナツメグで）

【ミートソーススパゲティ】
<材料　1人分>
*ミートソース 適宜
*茹でスパゲティ・玉ねぎ・マシュルーム・ピーマン　適宜
*ゆで卵のみじん切り　適宜
<作り方>
1．フライパンにオイル（サラダ油　or　オリーブ油）を熱し、
　玉ねぎ・ピーマン・マシュルームを炒め、茹でたスパゲティを入れ、
　軽く炒め塩・コショウをして、あれば、仕上げに白ワインを振り入れ軽く炒める。
2．（1）のスパゲティを器に盛り、温めておいたミートソースをかけ、
　　上にゆで卵のみじん切りを散らす。

　
こちらは、珍しいパスタ、フジッリ（FUSULLI)を使った方。
茹であがったパスタにソースを掛けただけ。
ソースの絡みを良くするのであれば、
茹であがったフジッリと、一人分の半量のソースをフライパンで軽く炒め（混ぜ合わせ）
器に盛ってから、残り半量をパスタの上に掛ける方が良いかも？
フジッリは好みが2分するかもしれません。