鶏肉と茄子の揚げ出し
本家のHPのレシピでは､かけ汁を手作りにしたが、
こちらでは簡単に市販のものを使用した。
あちらの方で注意書きとして､「少し辛いかも?」と書いたが、
市販の麺つゆ(「そうめんつゆ」ではなく「ざる蕎麦」用）なら､
丁度いい味加減になる。
鶏肉のから揚げを入れずに、茄子とシシトウのから揚げだけを
この市販のつゆ(しょうが汁はお好みで）に漬け、
冷たく冷やして頂くのも､夏の暑い日には美味しい。
【鶏肉と茄子の揚げ出し】
<材料>
*鶏肉 300ｇ （下味 しょう油大さじ２ 酒大さじ１）
*片栗粉 適宜
*なす 4個
*ししとう 10個
*麺つゆ(市販のもの） 100cc ※
*しょうが汁 小さじ2
<作り方>
1．鶏肉はしょう油大さじ2 酒大さじ1にひたし、下味を付けておく。
2．なすは半分に切って（大きい時は縦にも半分に切る）
皮に鹿の子包丁を入れてから、油で揚げる。
3．ししとうは、どこかに小さく切れ目を入れて、油で揚げる。
4．(1)の鶏肉の水気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶしてから、油で揚げる。
5．市販の麺つゆ(濃縮タイプではなくストレートタイプ）にしょうが汁を加えてかけ汁を作る。
6．(2)～(4)を器に盛り、(5)のかけ汁をかけて頂く。
