鶏肉のシュニッツェル風
さとこのプレバースデーにリクエストされたのは、
この鶏肉のシュニッツェル。
画像では余り美味しそうに見えないけれど、
とても美味しい、少し和風のシュニッツェルです。
騙されたと思って是非1度お試しくださいませ。
尚､正式なシュニッツェルは､カクテルソースではなく、
レモンと溶かしバターで頂くようですね。
【鶏肉のシュニッツェル】
<材料 4～5人分>
*鶏肉（胸肉） 2枚
*メルティチーズ（スライス） （多めに用意して）10枚
*大葉（しそ） １束（13～15枚）
*溶き卵 1～2個
*小麦粉 適量
*パン粉(なるべく細かめのもの） 適量
*バター・サラダ油 適宜
*しめじ 2パック
*えのき 3袋
*ほうれん草 2束
*醤油だれ（醤油3：酒1：みりん1：砂糖0.5の割合で合わせる） 適宜 ※3
*カクテルソース ※1
<作り方>
1．鶏肉は皮を取り、1枚を半分にする。それを、観音開きに切って
薄くする。（1ｃｍ弱）塩・コショウを振っておく。※2
2．スライスチーズを鶏肉の大きさに合わせて切り、
（1）の鶏肉を､チーズと大葉で挟む形にする。
3．（2）に、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に付け、フライ衣を付ける。
4．フライパンに鶏肉の厚さの1/3位の量になるように､
バターとサラダ油を半分ずつ入れて熱し、（3）の肉を入れて、
時々動かしながら色よく焼き､裏に返してさらに焼く。※4
その時、大葉の方を下にして先に焼き、後からチーズの方を焼く。（少し弱火）
5．（4）が焼き上がる少し前に、別のフライパンに油(又はバター）を熱し、
しめじ・えのき・ほうれん草の順に炒め塩・コショウ・
醤油ダレで味を整える。
6．皿に（5）を敷き、その上に焼き上がったシュニエッシェルを乗せ、
カクテルソースをかけて、頂く。
※1 カクテルソース：
ケチャップ１００ｃｃ・ウスターソース３０ｃｃ・マスタード適量
タバスコ適量を合わせておく。
※2 鶏肉１枚を半分に切って薄くした時、大きければ、適当な大きさに切る。
（余り大きいと、フライ衣がつけにくいので。）
※3 醤油だれは、和風ハンバーグやスパゲティ､その他色々なお料理に使えるので、
多めに作って冷蔵庫保存しておくと便利です。
※4 焼くというより､揚げるような感じの仕上がりになる。
