冷しゃぶサラダ
前にも書いたように思うが、
義父は知り合いのお肉屋さんから毎月お肉を買い、
私達に､決まって配給してくれる。
すき焼き用のスライス肉500gx3とステーキ用が3枚(家族分）。
娘が東京から戻った時は､帰りに
あっち(東京)では美味しいお肉が高くて､手に入りにくいからと、
たっぷり持って帰らせてくれる。
が、我が家は､鶏肉や豚肉､お魚等が食卓に均等に上るから、
勿体無い話だけれど､貰った牛肉がどうしても余ってしまう。
で､夏は､こんな風に冷しゃぶサラダとして消費するようにしている。
少ないお肉でも､野菜や海藻･ゆで卵でボリュームアップ！
【冷しゃぶサラダ】
<材料 4人分>
*牛肉（スライス） 400～500ｇ
*レタス 大1/2個
*きゅうり 1本
*ブロッコリー 1房
*卵 2個
*トマト（大きくてもプチでもどちらでも） 適量
*人参 20～30ｇ
*カットわかめ or 生わかめ 適量
*みょうが１～2個・大葉4枚・玉ねぎ1/4個・刻みネギ適量
*市販のポン酢・にんにく １かけ・土しょうが１かけ
<作り方>
1.レタスはちぎって水洗いし、水気を切っておく
2.きゅうりは薄く斜めに切る
3.ブロッコリーは小さく切り分け、丁寧に洗い、塩水か小麦粉水で軽く茹でる
4.卵は固ゆで卵にする
5.プチトマトは洗って、大きなトマトだったら、適当な大きさに切る
6.人参は細く千切りにし、塩でもんだ後水洗いし、水気を絞る
（こうした方が、シャッキと歯ごたえがいい）
7.カットわかめは水で戻し、軽く熱湯をかけた後、冷水をかけ水気を絞る
8.みょうが・玉ねぎはそれぞれ薄くスライスし水にさらす
大葉は細く千切りにする
9.上記の材料を冷蔵庫で冷やしておく
10.牛肉は一枚を3等分くらいの大きさに切って、
沸騰したお湯の中に入れ、色が変わったら取り出し
素早く冷水に取り、水気を切る
11.お皿にレタスを敷き、みょうが、大葉、玉ねぎ、刻みネギ以外の材料を色よく盛り付け
中央に（１０）を盛り、上から薬味類（８）をのせる
12.ポン酢（約100～120ｃｃ）におろしにんにくとしょうが汁を加え、（11）にかける
※サラダと言っても､お惣菜感覚の一品です。
※牛肉の替わりに豚肉でも。
その時は、牛肉よりもよく火を通しておきます。
※サラダに使うお野菜は一例なので､他のお野菜でも代用して下さい。
※大人用に薬味類(みょうが･大葉･ネギ等）を入れましたが､
お子様用には除いて頂いても結構です。
