ちりめん山椒

最近､思い出したようにこのご飯の友を作っている。
やっぱり美味しい。(自画自賛）
｢わ○びのさ○」に似た味付けで､かなり格安で出来上がる。

前のレシピで､ちりめんにさっとお湯通しをした方が
生臭さが消えてイイですよ、とコメントを頂いたので、
そこを追加しておきました。
私は､買ってきたちりめんが少し硬いかなーと思った時だけ
お湯通しをしていたんですが・・・。
どちらでもお好みで､どーぞ♪

【ちりめん山椒】
*ちりめんじゃこ（上乾）　２００ｇ
*実山椒の塩漬け　２０ｇ
*酒・みりん　各６０ｃｃ
*出し醤油　８０ｃｃ

【作り方】
■実山椒（軸を含む・５００ｇ）の塩漬け
１．実山椒は軸を除き、洗ってざるにあけ、熱湯を回しかけて
　　ペーパータオルで水気をおさえる。
２．(1)に塩５０ｇをふり、一晩おく。
　　※少量ずつ分けてラップに包み、フリーザーバッグに入れて冷凍庫で保存する。

■ちりめん山椒の作り方
1.ちりめんじゃこはザルにあけて軽くふるい、屑を除く。
2.(1)にさっと熱湯を掛け､湯通しして水気を切っておく。
3.実山椒の塩漬けは洗う。
4.分量の醤油・みりん・酒を煮立たせて(1)(2)を入れ、弱火で時々混ぜながら
　　煮汁がなくなるまで煮る。出来上がったらバットに広げて冷ます。

もう､生の山椒は旬を過ぎちゃいましたけど､冷凍の山椒の塩漬けをお持ちの方は是非是非！！！
私は､これをテフロン加工のフライパンで作ります。
出来上がりの目安は､フライパンの周りの、お醤油が褐色になった位で火を止めます。
１００均で買ってきたガラス瓶に入れて､セロファンの袋に入れ､リボンで止めると
白ご飯大好きな方へのプレゼントに変身します。