和風オムライス

もうずい分前にこれをレストランで頂いた時、
「ああ、大人のオムライスだ」と思った。
オムライスに大根おろしは、ミスマッチのように思ったけど、
これがなかなかイケル味。
夏向き大人のオムライスです。

【和風オムライス】
<材料　1人分>
*基本のバターライス　300ｇ
*卵　1個
*鶏肉　適宜
*ピーマン（みじん切り）　適宜
*大根おろし　適宜
*シメジ　1/5パック　
*貝割れ大根　適宜
*バター　
*醤油ダレ（バターソテー用）適宜
*塩・コショウ
*醤油ダレ　※１

《基本のバターライス》
*米　６カップ
*玉ねぎ　１個　
*スイートコーン（缶詰）150ｇ　
*人参　中1/2本　
*マシュルーム（缶詰）小1缶　
*バター　60ｇ
*ブイヨン　2個　
*ローリエ　1枚

<作り方>
《基本のバターライス》
１．米を洗い、ざるに上げる。
２．玉ねぎ、人参、マシュルームは、みじん切りにする。
３．鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒め、半透明になったら、
　　米を加え炒める。最後に人参、マシュルームを加え、軽く炒める。
４．炊飯器に、（３）と水（米の8割･･960ｃｃ）、スイートコーン、ローリエ（半分に折る）
　　ブイヨン（ｏｒ顆粒のコンソメの素）を入れ、普通に炊く。

《和風オムライス》
<作り方>
１．大根をおろす。
２．シメジは石づきを取り、３ｃｍに切っておく。
３．貝割れ大根は、根の部分を切り落とし、洗っておく。
４．フライパンか中華なべに油を落とし、鶏肉を炒め、次にバターライスを入れ
　　炒め、ピーマンを加え炒め、軽く塩・コショウで味付けする。
５．卵を割りほぐし塩・コショウ少々を加える。
６．よく熱した別のフライパンに油を入れ、
　　返し油をし、（５）の卵を流しいれ、薄く伸ばし、
　　（４）のピラフを中央に置き、フライパンの淵を使って、
　　形を整え、皿に盛る。
７．（６）のフライパンにバター少量を入れ、
　　シメジをソテーし、※１醤油ダレ（醤油３・酒１・みりん１・砂糖1/2の割合で合わせておく）
　　で、味付けする。
８．（６）のオムライスの上に、大根おろしを中央にのせ、醤油ダレを適量かけ、
　　ソテーしたシメジをのせ、最後に貝割れ大根をのせる。

◆基本のバターライスは、多めに作って一人分ずつラップし、
　　冷凍保存しておくと、用途が広いので便利です。
　　例えば、ピラフ類、ドリア、ライスコロッケ（スップリ）等・・・。
◆バターソテーに使った、『醤油ダレ』は、和風の料理の味付けに常備しておくと便利です。
　　和風スパ、和風ハンバーグ、和風ピラフ、そして、サイコロステーキ等など・・。
◆少人数のお家は、バターライスの材料を全て半分で調理されるといいです。
　　その時お水はお米の量の8割にして下さい。
◆オムライス用の卵は、2個使ってプレーンオムレツを作り、
　　炒めたバターライスの上にのせて、オムレツの中心にナイフを入れ、
　　観音開きのようにバターライスの上に広げるようにしても良い。
　　その後、(8)の飾り付けをする。