夜鳴きうどん

幼い頃､母に連れられて道頓堀に行くと、
必ずと言っていいほど、おうどんの｢今井」で食事をした。
私のお目当ては、おうどんでも、季節の五目御飯でもなく、
食後のわらび餅だった。
「今井」の隠れた銘品だ｡（と私はいまだに思っている。）
大阪のおうどん屋さんと言えば｢今井」と言われる位有名だが、
母に聞くと当時はリーズナブルな価格のお店だったらしい。
今は「おうどんってこんなに高かったっけ？」と思う位のお店になってしまっている。

数年前、千葉在住のネッ友さんに「今井」をご案内して、
お店の人に「きつねうどん以外でお奨めは？」と訊くと、
「夜鳴きうどんも変わってて美味しいです。」とのことだった。
お店で頂いて、その後家でも作ってみた。
以来、「豚肉ともやしのおうどん」とともに、我が家のおうどんの定番メニューになった。

ところで、なんでこの真夏におうどんのレシピ？と不思議に思われるでしょう？
実は、ローカルフォルダに残っている画像を元に、
旧QSSや6月末に閉鎖したHPでご紹介したレシピを順にエントリーしていく予定で
真夏には場違いなおうどんメニューですが、1番に出てくるのがこの画像なのです。
迷惑千万ですか・・・？

【夜鳴きうどん】
<材料　1人分>
*冷凍讃岐うどん　１玉
*うどんダシ　３００ｃｃ（市販でも自家製でも）　
*かまぼこ　適量
*かつおぶし　適量（一掴みくらい）
*おぼろ昆布　適量
*油揚げ　適量（約１/３枚）
*刻みネギ　適量
*あられ（少し厚めで堅めのものが適している）　適量
*ゆずの皮（あれば）　適宜

<作り方>
１．油揚げは細切りにする。（幅１ｃｍｘ３～４ｃｍ）
　　おぼろ昆布も適当な長さにキッチンバサミで切っておく。
　　かまぼこも適当な厚さに切る。
２．鍋にうどんだしを入れ、火にかける。
３．（２）に冷凍のおうどんを入れ、沸騰したらしばらく煮る。
　　（冷凍が解け、再び沸騰して約２分・・。おうどんを煮込む時間はお好みで。）
　　火から下す直前で油揚げを入れ、少し火を通す。
　　（私は、油揚げを火にかけないで、器にそのまま盛りますが・・）
４．（３）を器にあけ、かまぼこ、かつおぶし、おぼろ昆布、刻みネギ、ゆずの皮
　　そして、最後にあられを乗せ、きれいに盛り付ける。

2005/08/15
昨日母に会った時に今井の話をしたら、
当時からやはりおうどんにしては高いお店だったとのこと。
単なる私の勘違いでした。