マーブルシフォンケーキ

お盆休み中、夫と2人で焼き鳥を食べに行った帰り、
高島屋のネスプレッソブティックで豆を買った。
試飲させて貰ったアイスコーヒー（ネスプレッソアイス版）がとても美味しく、
その夜また飲みたくなった。
が、お供のスイーツが無い。
コンビニに買いに行こうかとも思ったが、行ってみて、
もし今食べたいストライクゾーンど真ん中のお菓子が無ければどーしよう？
しょうがない、家で作ろう。
家にある材料で素早く（と言っても冷ます時間が結構掛かるけど）できるものは・・・っと。
で、マーブルシフォンに決定。
横に添えているのは、少し硬めに泡立てたコーヒー味のホイップクリーム。

【マーブルシフォンケーキ】
<材料　20cmシフォン型1台分>
*卵黄　5個分
*グラニュー糖　130g
*塩　１つまみ
*水　90ｃｃ
*サラダ油　80cc
*薄力粉　120ｇ
*ベーキングパウダー　小さじ１
*卵白　7個分
*インスタントコーヒー（粉末）　大さじ2

◆下準備
１．薄力粉とベーキングパウダーを会わせて、2～3回ふるっておく。
　　（なるべく作り始める直前に）
2．卵は卵黄と卵白を分けて、卵白は2個分追加する。
3．卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やしておくこと
4．オーブンは170℃にセットして温めておく。
5.インスタントコーヒーを水大さじ1.5で溶いておく。

<作り方>
１．シフォンケーキ（プレーン）の作り方１～6までと同じ要領で
　　生地を作る。（但し、レモン汁とレモンの皮のすりおろしは除く）
2.(1)に、コーヒー液を散らすように流しいれ、3回ほどへらで混ぜた後、
　　すぐにシフォン型に流す。※１
　　型の底を台の上でたたいて、中の空気を抜いたあと、
　　170℃のオーブンで、45～50分焼き、
　　焼き上がったら、すぐに型を逆さまにして、1時間以上冷ます。
3.完全に冷めたら、パレットナイフ等を使って、型から外す。
　　上手く外すコツは、刃側を型にぴったり貼り付け、
　　刃と反対側を生地の方に触れるような感じで、
　　ナイフの位置は変えないで、型を回していく。
　　同様に、筒の周り、型の底にもナイフを入れて外す。

焼きあがったばかりのマーブルシフォン。
ああ、早く冷まさなくては！！！

※1　きれいなマーブル模様にするには、決して混ぜすぎてはいけない。　
　　　かと言って混ぜなさ過ぎると、コーヒー液が生地を通って底の部分に達し、
　　　（その部分の）焼き上がりが失敗する場合もある。