新作マカロン

久しぶりにマカロンを作った。
私の定番はフランボワーズ・ピスターシュ・ショコラ・モカ・シトロン。
今回はそれらに加えて、｢抹茶｣と｢胡麻｣の和風テイストマカロンも加えた。

マカロンのレシピはこちらにあるが、
抹茶マカロンは基本の生地にお抹茶小匙1・5～2を加える。
（アーモンドパウダーと粉糖と合わせてふるう時にお抹茶を加えてふるう）
さて、中に挟むクリームはどうしようと考えた末、
バタークリームに白餡を適量(多分同量位）混ぜてみた。

胡麻マカロンは生地に黒胡麻(Aパウダーと粉糖を合わせてふるった後、
黒胡麻を好みの量を混ぜ合わせておく。）を入れる。
クリームは当然、バタークリームに練り胡麻を混ぜる。
こちらも少しずつ練り胡麻を入れ、味見をしながら、好みの味に仕上げていく。
一時に比べるとマカロンのマイブームは過ぎた感があるけれど、
久しぶりに食べるとやっぱり美味しい。
ガナッシュがまだ残っているのでショコラマカロンをもう少し作っておこう。