グルメサロン　2006年4月

喜八さんはよくお料理にイチゴを使われる。
レシピに目を通して、デモンストレーションを拝見しても、
口に運ぶまでは疑心暗鬼になる。
でも、これがなかなかイケるから不思議。

先日もNHKに出演されてて、イチゴのお寿司を作っていらっしゃったが、
番組のレギュラー陣皆さんが美味しいと絶賛されていた。
映画「ショコラ」の中で、グリルドチキンにチョコレートソースをたっぷり掛けているシーンを見て、
あれはアリ！って思える私だけど、
さすがに、イチゴのお寿司は想像の域を超えてる。
先日のグルメサロンの時に、TVを拝見しましたと告げると、
「あれは本当に美味しいんですよ。」とおっしゃってた。
その時の様子をビデオに収めているので、イチゴの季節にチャレンジしてみたい。
（でも、分量は半分にして作ろう。）

4月のお料理は以下の通り。
　　　　
「ブロッコリーのピュレといちご　帆立貝・酢ゼリー」
「フォアグラを添えたグリンピースのクレームブリュレ」
「手長海老のチーズ風味　シュー生地焼き」
「ピンクグレープフルーツのハニーマリネグラタン」

今回のお料理で特筆すべきは、フォアグラのクレームブリュレ。
一口口に入れた途端、Mさんとほぼ同時に「美味しいー。」
グリンピースソースを盛り付けて、お皿の淵にグラニュー糖をパラパラ振って焦げ目を付けるが
この少しの甘味が意外とフォアグラに合ってる。
例えば、母がよく鶏の肝をフライパンで炒めて、
砂糖醤油で煮詰めた物を作ってくれたが、
この甘味も意外と肝くささを緩和してくれている。
鶏肝と比べるのは、フォアグラには申し訳ないが、
でもきっと、肝系にはあの甘味が必要と言うか、ベストマッチなんだろう。

3月の食前酒はそろそろ出始めている「びわ」
びわとアプリコットジャムとアップルジュース・ピーチツリーを
ミキサーに掛けて作ったカクテル。
サロンで頂くカクテルはどれも皆美味しくて、
毎回楽しみです♪