グルメサロン　2006年5月

受講前から心配していたのが「かつを」。
食わず嫌いではないが、なるべくなら避けたい食材。
が、熱湯に通した後（霜降りにする）、土佐酢で30分程度マリネしたので、
身の水っぽさ（私にはそう感じる。）が緩和されていて美味しかった。
それに夏野菜の色鮮やかさは、食が進まなくなりそうなこれからにはピッタリ。

二品目の前菜で頂いたトルテリィーニも是非作ってみたいパスタ料理。
（トルテリィーニとは、帽子の形をしたパスタだそう。）
時間短縮のため、生地を伸ばすところは見られなかったので、
サロンで頂いたもののようにかなり薄く伸ばすことができるかどうかがポイント。
椎茸入りのミルクスープのアワアワが優しい感じで美味しかった。

今回、講習後最短（翌日）で作ったのが、メイン料理の豚肉のオリーブソース。
サロンで頂いたのとほぼ同じ仕上がり。
が、分量を2人前にしたせいか、少し焦げ気味になった。
10分煮込むのをもう少し短縮すれば良かったかも。
オリーブソースがどんな味かは説明しづらいが、
普段のポークソテーが、ワンランク上のお料理になることは間違いなし。
夫にも好評だった。
あと、デザートのブラマンジェもとても美味しかった。
ラベンダーの香りと味がほのかにして、
ゼラチンの分量も程よく、口当たりのいいブラマンジェに仕上がっていた。
5月のサロンは、トータルで4品作ってみたい（作りやすい）内容だったので、
イタリアンが好きな方をお招きする時に是非挑戦してみよう。

グルメサロンに通いだして半年。
デモンストレーションがあって、レシピを頂けて、
その後、美味しいコース料理を実際に頂いて、味や食材の切り方が確認できる。
また、盛り付け方や器の使い方などもとても参考になる。
お料理の幅がどんどん広がっていく感じがしている。
このサロンのことを教えてくれたMさんに感謝感謝。

　　　
「かつをと初夏のマリネ野菜の一皿」
（使った野菜は、茄子、オクラ、ヤングコーン、ミニトマト、そら豆、黄色のピーマン）
「小海老のトルテリィーニ　椎茸のミルクスープと共に」
「豚ロース肉のグリーン・オリーブソース」
「メロンを添えたラベンダー風味のブラマンジェ」

5月のカクテルは一足早く夏らしいカクテル。
スイカジュース（スタッフの方が朝からスイカの果汁を絞ったそうです。）、
パッションシロップ、ホワイトラム、トニック、
タピオカ、ライムスライス、ミントの葉を使用。