ガレット・デ・ロワ

私の場合、食べ物に関して、そしてリフォーム後の生活雑貨に関して、
巷でブレークする少し前に嵌ってしまう傾向にある。
例えば、ブログ、マカロン、へキセンハウス、amadanaの電化製品などなど。

このガレット・デ・ロワもあわじやさんの無料講習会で習ったのは
2004年の秋で、翌年のお正月に友人数名に、「パイシートは市販品なので、
味をと言うより、イベントとして楽しんで下さい」とお送りしたことがある。

ガレット・デ・ロワは、イエス・キリストが神の子として
見い出されたエピファニー（公現祭）の日、1月6日に食べるというフランスの伝統菓子。
最近、多くの洋菓子店やパン屋さん（私が見たのはＰＡＵＬ）で売り出していて、
ちょっとしたブームになっているようだ。

いつだったか忘れてしまったが、その講習会後のことで、
大阪南港で食の博覧会なるものが開催され、
この伝統菓子の本来の魅力を大切に伝えたいと発足された
Club de la Galette des Roisという会のブースがあった。
そこには、島田進さん（東京）と西原金蔵さん（京都）という
大御所パティシエさんがお見えになっていて、
レシピ付きのパンフにサインを頂いて帰ってきた。
あれ以来作っていないが、フェーブを見るとすぐに買ってしまいたくなる。
本場フランスでは毎年違うフェーブが作られ、フェーブコレクターの方もいらっしゃるそうな。
今なら、あわじやさんで売っているので、興味のある方はこちらで。

　　　
パイシートの上に特選アーモンドパウダーで作ったアーモンドクリームを絞り出し
その日1日王様女王様になれる証のフェーブを埋め込む。（写真左）
上からパイシートをのせ、一旦冷凍する。（写真中）
取り出した際、写真（中央）の底の平らになっている部分に卵を塗り、
模様の切り込みを入れる。（ここがミソ！平らなので、模様が入れ易い。）

　
2004年のフェーブ色々。（写真左）
あわじやさんのレシピを更に進化。
（写真右はあわじやさんのレシピで作ったもの）
焼けたパイを一旦取り出し、粉砂糖をたっぷり振り、
高温でお砂糖をキャラメリゼする。これを2～3回繰り返すと、
艶やかで美味しそうなガレット・デ・ロワ（エントリー冒頭の画像）の出来上がり。

切り分けたパイの中からフェーブが出てきた人はその日1日王様になれ、
皆さんから祝福を受ける。また､1年間その幸運が続くらしい。
が・・・。
紙で出来た金色の王冠を被らなければいけない、って
逆の意味、罰ゲームのような気もする・・・・。
2005年1月、babaさんのお店にお送りしたら、スタッフの方（babaさんだったっけ？）が王冠を被って
来店されたお客様やご近所さんから質問攻めだったらしい。